Лекари Приморья

Здравствуйте, мои уважаемые читатели. Сегодня мы поговорим о целебных травяных заготовках, которые можно начинать уже в мае. И я не буду говорить о травах или кореньях. Я расскажу вам о варенье. Но не о простом ягодном варенье, а о целебных вареньях из ревеня и сосновых шишек.

Ревень

Ревень — он вроде бы, овощ, но повсюду его используют как саамы первый весенний народный фрукт. Из его кислых стеблей, которые и жевать-то иногда не получится, готовят замечательное варенье. Сначала подготовим стебли ревеня. У зрелого ревеня нужно извлечь струну, а вот у молодого можно этого не делать. Но молодой ревень хотя быстрее готовится, но и портится, пожухает гораздо быстрее. Так что если не получается сразу пустить его в оборот – заморозьте его, предварительно помыв и кротко порезав стебли. Причём лучше морозить его сразу с сахаром (на четыре доли ревеня – одна доля сахара). Тогда при разморозке ревень даст нужное количество сиропа.

... Читать дальше »

Здравствуйте, мои дорогие читатели!

Сегодня я хочу рассказать вам о солнечном чуде природы – ромашке.

Ромашка в лечение употребляется разным стилем – для улучшения пищеварения, и от простуды поможет, от кашля тоже. Да и припарки из ромашки делают.

Ромашек много, все они одного рода-племени.

Все мы знаем ромашку с длинными белыми лепестками вокруг соцветия (жёлтой корзинки). А вот нам такая ромашка не нужна. Нужна нам лекарственная аптечная ромашка. У неё длинный, сильно ветвистый стебель с нитевидными, перисто-рассечёнными листьями; цветочные корзинки у неё выпуклые, с пустым внутри цветоложем. А её белые короткие лепестки оттянуты книзу.

Я всегда собираю тол ... Читать дальше »

Репа. Сем. Крестоцветных
О свойствах ботвы репы можно сказать почти то же, что о ботве свеклы. Однако более широкому употреблению ее в пищу в сыром виде может мешать некоторая шершавость листа. В остальном сырой лист мягок, вкусен и имеет слегка острый привкус.
В пищу в вареном виде обыкновенно ботва репы почти не употребляется, между тем она дает очень вкусные, с приятным запахом супы, а вареная зелень ее удивительно нежна. Приготовление этой ботвы в пищу такое же, как свекольной ботвы.
Начинать сбор листьев репы можно обыкновенно только в конце лета. Срезать надо постепенно крайние листья нижних двух рядов, но если развитие ботвы репы окажется очень пышным, как это иногда случается, то начать срезание листьев можно и гораздо раньше. Считается не вредным для урожая за 2 недели до уборки срезать все листья при условии оставлять при этом над корнем 4—5 сантиметров листовых черешков.

Редиска. То же сем.
Редиску собирают, пока она молода, и ботва е ... Читать дальше »

Как известно, дублению подвергают кожу животных, для того чтобы она не гнила. Для этого кожи вымачивают вместе с дубовой или ивовой корой. От дубовой коры произошло и название этого процесса обработки кожи —дубление.
Летом, когда много ягод и всякой зелени, нередко бывает расстройство желудка. Одним из средств лечения его будет дубление, то есть принятие небольшого количества отвара из дубовой коры.
Кора собирается весной с молодых веток дуба 8—10- летнего возраста. Чтобы узнать возраст ветки, нужно срезать ее острым ножом и сосчитать количество ясно видных темноватых колец. Каждое кольцо образуется за год жизни. Делают два кольцевых надреза на расстоянии 25 сантиметров и один продольны ... Читать дальше »

Мать-и-мачеха отцвела, листья ее стали большими и негодными для сбора. Поищем другое растение.
На сухих, песчаных, каменистых местах, на освещенных солнцем склонах растет растение, имеющее самые различные названия: кто коровяком его назовёт,    кто - медвежьим ухом кличет,    а кто и царской свечкой или царским скипетром.

У этого растения крупные, продолговатые, серовато-зеленого цвета листья — точно войлочные, напоминающие куски валенка. Если сделать тонкий срез лезвием безопасной  бритвы и посмотреть в микроскоп или в сильную лупу, то представится поразительная картина: будто вы видите не лист, а заросли густого-густого леса. Длинные сильно развет ... Читать дальше »

Здравствуйте, мои дорогие!
Меня часто спрашивают, какими пирогами можно порадовать гостей в конце мая - начале июня. Ягода ещё не пошла, а из зелени только лук да ботва. "А что нам ещё нужно?" - отвечаю я им: "матушка-земля уже всё дала!
Попробуйте сделать пирог с начинкой из зеленого лука да со свекольной ботвой!"

О тесте я распространяться не буду - тесто каждый делает по-своему, у каждой хозяйки уже есть свой рецепт, который она бережёт от соседки.
А вот о начинке поговорим особо.
Вот что мы возьмём:
Зеленый лук - примерно 350 грамм
Ботва молодой свеклы - примерно 200-250 грамм
Сюда же пойдут вареные вкрутую яйца - 5 шт небольшого ... Читать дальше »

Свекольная ботва очень мягкая, нежная и вкусная, с своеобразным, но не неприятным привкусом. Может идти в свежем виде как приправа к салатам и винегретам. Отвар настолько приятен, что свекловичная ботва во многих местностях уже давно идет на приготовление очень вкусных супов типа борщей.

Обработанная высокой температурой ботва дает хорошее мягкое пюре, может с успехом подмешиваться к кашам, особенно к картофельному пюре, начинке пирогов, к лепешкам. В сильно измельченном виде может служить примесью к хлебному тесту.

Благодаря сочности и нежности легко сквашивается, как обыкновенным способом, принятым для кочанной капусты, так и более энергичным способом с лактобацилловой закваской и горячим начальным периодом. Сквашенная ботва после созревания становится настолько мягкой, что легко растирается с мукой в тесто, могущее идти и для лепешек и для хлеба.

Сквашенная ботва вкусна и имеет, как уже указывалось, еще то преимущество, что для приготовления борща или пюре ... Читать дальше »

В лесу тишина. Издалека слышно, как хрустнет ветка, пройдет кто-то. Птицы щебечут высоко над головой, но их музыкальное пение не заглушает лесные шорохи.

Представьте себе, что вы простужены. Ваш ка­шель или чиханье раздает­ся громко в тишине леса. Такие звуки и зверь услы­шит, от них и птицы раз­летятся, и зверьки разбе­гутся во все стороны.

Между тем в раститель­ном мире есть много средств от простуды. Ран­ней весной уже на чуть от­таявших пригорках и южных склонах канав, даже среди снега, вырастает нужное нам лекарство. На коротких толстеньких зеленовато-сероватых стеблях расцветают желтые корзиночки цветов, напоминающие  одуванчик, но значительно меньших раз­меров. Это цветы самого раннего весеннего расте­ния — мать-и-мачехи.

Когда цветы отцветают, вырастают зубчатые боль­шие листья. Сверху они ярко-зеленые, глянцевитые и на ощупь холодящие, а снизу — белые, покрытые мягким, нежным войлоком.

В лесу, даже при сборе грибов, нередко причиняются небольшие ранения: то суком раскровянишь ногу,. то по­режешь палец ножом или даже травой. Идет из поранен­ного места кровь, пачкает одежду и беспокоит.

Но для знающего человека в лесу и в поле среди растений всегда найдутся друзья, которые придут на помощь. Есть растения, которых и искать не надо. Они как бы ищут вас, они всегда вокруг вас, куда ни пойдешь. По полям, дорогам, сорным местам — повсюду встречает­ся растение с кистью мелких беленьких цветов на тонком стебельке высотой от 5 до 60 сантиметров. Цветы имеют четыре лепестка, расположенных, как крест. Это растение принадлежит к семейству крестоцветных. Но не по цвет­кам легко узнать это растение. В то время как наверху растения распускаются цветы начиная с апреля и до осе­ни, снизу стебля торчат во все стороны треугольные стручочки. Они похожи на маленькие сумочки, отчего и растение это называется пастушья сумка. В течение лета она дает четыр ... Читать дальше »

Иногда пойдешь на экскурсию или в лес за грибами —и вдруг несчастье: ты натер ногу или поранил себя. Что делать? Вперед идти тяжело, а до дому не дойти.

В лесу и в поле, и даже на пыльной дороге растут лекарства в большом количестве, только нужно их знать и уметь ими пользоваться. Самое неприятное для путешественника — это невозможность передвигаться. Ярко светит солнце, птицы поют, и цветов и грибов, как нарочно, стало попадаться много, все вокруг радуется, а ты, прихрамывая, идешь в самом скверном настроении. Бредешь ты по пыльной дороге и, сам того не зная, наступаешь на лекарство, нужное тебе.

Под ногой розетка яйцевидных листьев. Из середины розетки поднимаются один-два стебелька с колосками беловато-лиловатых пушистых цветов или стебельки, усыпанные зеленоватыми мелкими шариками семян.

Сорвите лист. Он плотный с заметными жилками, которые в месте разрыва вытягиваются крепкими белыми нитями.

Оберните листиком натертый палец. Теперь вы ... Читать дальше »